Zucchini-Carpaccio
Ein Kühlschrankmagnet, ein paar Muscheln, Postkarten und mediterrane Rezepte zum Lunch sind meine Souvenirs aus unserem Segelurlaub in Kroatien.
Noch oft denke ich gerne an die schöne Zeit zurück! Und weil ich am Liebsten immer noch dort wäre, tröste ich mich mit einem leckeren Sommergericht, das ich zur Vorspeise im begrünten Innenhof des Restaurants calebotta in Trogir gegessen habe.
Und so gehts:
Zucchini quer in feine Streifen schneiden und auf einem Teller knapp aneinander reihen. Parmesan- oder Ziegenkäseraspel großzügig darüber streuen, ebenso geröstete Pinienkerne und frische Basilikumblätter. Mit Oliven- oder Trüffelöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So einfach und soooo gut!
